豉香茄子的做法

原料：茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱(这里面很多豆豉)、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。



步骤：
1、茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多。



2、锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。



3、锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒。



4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。



5、最后用一点淀粉水勾个薄芡，我不喜欢芡汁太厚的。



我觉得茄子这样做非常好吃啊，再来上一碗米饭，绝了啊~~跟那道脍炙人口的名菜鱼香茄子有异曲同工之妙~



提示：
1、切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，不但可以去处茄子的苦味，还可以防止茄子吸油过多。
2、茄子喜油，所以要想吃到最香的茄子，是一定要痛下决心的，所以此菜只能偶尔打打牙忌，天天这样吃，就哭Ｓ了，我的身材啊。